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Entender, a través de una breve referencia histórica, la evolución del sector avícola y de los principales aspectos que definen la situación actual. Conocer la situación actual del sector (censos, producción y consumo) y su posible evolución a corto plazo. Comprender el esquema productivo tanto en producción de carne como en producción de huevos. Conocer cuáles son los principios básicos en producción, así como las condiciones ambientales comunes a cualquier fase del ciclo productivo requeridas por las aves. Conocer cuáles son las necesidades específicas en instalaciones, equipamiento, manejo y alimentación en cada una de las fases reproductivas. Conocer y comprender los principales aspectos de la producción de la carne de pollo y de la producción de huevos. Saber cuáles son los principales criterios de calidad en la carne de pollo y en el huevo de consumo así como la normativa fundamental que afecta a su producción y comercialización.

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