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Esta asignatura de Ordeño Mecánico pretende dar a conocer a los alumnos de enseñanzas agrarias de nivel superior la tecnología de estas máquinas, así como los procedimientos que deben seguirse para que el manejo del ordeño y de la propia maquinaria no supongan un deterioro de la calidad de la leche y de la salud del animal. La asignatura abarca un amplio campo de conocimientos de Ordeño: desde los fundamentos físicos del mismo hasta la incidencia de la máquina y del manejo sobre la patología mamaria, pasando por el conocimiento del funcionamiento de los componentes de la instalación, los principales tipos de instalaciones y el cálculo de la maquinaria. Asimismo, se explica cómo debe realizarse le procedimiento de ordeño y cómo debe conservarse la leche una vez ordeñada.